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純手工製作,軟硬適中,口感甚佳,一天只有100多碗的阿良碗粿,經常讓聞名而來的外地人跑了好幾次,才有幸品嚐到這傳統的美味。

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如果要在西港票選一個最具代表性的小吃,那麼已有100多年歷史的阿良碗粿肯定會高票當選。走在西港街上,只要問起阿良碗粿,每個人都能迅速指出店面位置,並且極可能補上一句:「這個時候應該早已賣光了!」由此可見阿良碗粿在西港居民的認同以及受歡迎的程度。

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阿良碗粿之所以如此搶手,主要是因為老闆黃良堅持遵循古法,秉承父親教導,用傳統大灶燒木柴來蒸炊碗粿,雖然很花時間,但也因此才得以保留了碗粿的古早風味。黃良和老伴每天清晨四點多就起來忙碌,切香菇、炒蔥酥、磨米漿、置炒料、炊蒸籠,按部就班,每一個步驟都是幾十年來的功夫,看似簡單,但裡頭自有一番獨門學問。每日現做的碗粿從早上6點開始營業,常常還沒到10點就賣光了,阿良和老伴這時總是只好靦腆地說抱歉:「老人工,真嫌慢」。

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黃良回憶當初父親黃能安賣碗粿的歷史,應該從民國初年就已經開始,那時20多歲的父親在西港仔市場裡擺攤,賣碗粿、蚵嗲和爆米香,以前這三樣東西也都西港地區享有盛名,但是黃良接手後,覺得父親賣得太雜,最後僅繼承碗粿一項。碗粿從每碗5分一直賣到今天每碗25元,伴隨著西港仔走過100多年的歲月,經歷了社會的變遷,然而碗粿的口味卻堅持從不改變。如今女兒黃慧美繼承衣缽,盼望能將西港人尚呷意的早點──碗粿手藝傳承下去。

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經營項目碗粿/米粉羹/麵羹/花生豬腳/炒麵/炒米粉,也是別有風味,值得一嚐。

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🚩阿良碗粿

地址:台南市西港區中山路326號

聯絡電話:06-7952163

營業時間:06:00~11:00(賣完為止)

 

西港美食🐻熊好吃(持續更新中):http://ttbbgo.pixnet.net/blog/post/109629398

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