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今天要推薦的這家 "楊記大腸蚵仔麵線",可以說是我這輩子目前吃過最好吃的麵線!!位在安平運河旁邊,附近有丸作、樁之味、五十嵐這些店家附近。位置很好找到。多層次的口感與風味交織,不斷地在嘴巴裡一波又一波的來襲,每一口都能吃出幸福感!

 

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【好吃的關鍵】
㊙️鮮蚵 嚴選安平當地鮮蚵,洗淨後瀝乾再裹上一層薄薄的粉,除了可以去腥之外,還可以讓鮮蚵表面緊實,更可以鎖住鮮蚵內部的鮮味。

㊙️赤肉 嚴選國產新鮮豬後腿肉,經過老闆秘密配方處理,再輕裹上一層薄粉,鎖住鮮美。咬起來多汁過癮,又顯鮮嫩。

㊙️小腸 看似白白淨淨沒有滷過,但放在嘴裡慢慢品嘗,會發現滷過的腸子逐漸散發出中藥的味道,非常順口會讓人一口接著一口繼續吃下去。軟嫩之餘還保有Q度,香味四溢,都叫人胃口大開。

㊙️手工麵線 多道工法處理始得風味獨特,經過慢火熬煮出來的手工麵線,每一口都香滑順口。

㊙️清爽的湯頭,正是豐富食材熬煮後釋放的鮮甜。另外也用了白醋調味不會嗆口。最後是辣椒部分,光試半匙就可以讓辣氣布滿整個口腔喜歡吃辣的各位千萬不要錯過。

楊記大腸蚵仔麵線
▋地址:台南市安平區安平路378號
▋電話:06-358 0318
▋營業時間:下午4:00至10:00(賣完為止)

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