吃在台南

今天要推薦的這家 "楊記大腸蚵仔麵線"，可以說是我這輩子目前吃過最好吃的麵線!!位在安平運河旁邊，附近有丸作、樁之味、五十嵐這些店家附近。位置很好找到。多層次的口感與風味交織，不斷地在嘴巴裡一波又一波的來襲，每一口都能吃出幸福感！

【好吃的關鍵】
㊙️鮮蚵 嚴選安平當地鮮蚵，洗淨後瀝乾再裹上一層薄薄的粉，除了可以去腥之外，還可以讓鮮蚵表面緊實，更可以鎖住鮮蚵內部的鮮味。

㊙️赤肉 嚴選國產新鮮豬後腿肉，經過老闆秘密配方處理，再輕裹上一層薄粉，鎖住鮮美。咬起來多汁過癮，又顯鮮嫩。

㊙️小腸 看似白白淨淨沒有滷過，但放在嘴裡慢慢品嘗，會發現滷過的腸子逐漸散發出中藥的味道，非常順口會讓人一口接著一口繼續吃下去。軟嫩之餘還保有Q度，香味四溢，都叫人胃口大開。

㊙️手工麵線 多道工法處理始得風味獨特，經過慢火熬煮出來的手工麵線，每一口都香滑順口。

㊙️清爽的湯頭，正是豐富食材熬煮後釋放的鮮甜。另外也用了白醋調味不會嗆口。最後是辣椒部分，光試半匙就可以讓辣氣布滿整個口腔喜歡吃辣的各位千萬不要錯過。

楊記大腸蚵仔麵線
▋地址：台南市安平區安平路378號
▋電話：06-358 0318
▋營業時間：下午4:00至10:00(賣完為止)