吃在台南

對台灣人而言，團圓要吃鍋、天氣冷要吃鍋、朋友聚餐要吃鍋，無時無刻都要吃鍋，對薑母鴨和羊肉爐没興趣的朋友們建議可選擇温補的枸尾雞。

傳承於新營阿洲枸尾雞，有家族一脈相承古法熬煮的好湯頭。九尾草的清先處理過程繁鎖，須歷經數小時慢火熬煮，無添加人工味精，上桌前再以枸杞、紅棗、人參鬚燉煮，竟能創造出一道潤喉回甘的美味鍋物。

枸尾雞每份350元大約兩人用量，因是熟成烏骨雞比一般大隻，故份量不採半隻或一隻計算，店家會貼心地依人數建議適合份量。

▲ 胡椒魚(時價，現烤約40分鐘)，人氣招牌胡椒魚一上桌，馬上吸引眾人目光，

整條魚烤的金黃焦香，胡椒增加魚肉鮮甜，香味直衝腦門，一吃就上癮

▲ 雞腿卷 $100，整隻去骨雞腿以皮包覆捲起裹粉下油鍋炸，去油外酥內嫩多汁

▲ 豬油拌飯 $30，黃澄澄油亮亮的月見蛋，真是賞心悅目，香噴噴的米粒攪和著紅蔥豬油及蛋黃香

▲ 手工豬油麵線 $30，上頭有芹菜末、油蔥，冷熱沾醬皆宜，份量好多，彷彿在吃統一肉燥麵(泡麵)，那古早肉燥味兒簡直是同一味兒，太神奇了。

▲ 隱藏版滷味(小) $50，没天天有喔！烏骨雞肝、烏骨雞胗、烏骨雞心、自製滷蛋白

▲ 埔里的乾香菇 $100，濃郁香氣勝過鮮香菇！差不多吃到一半，再下煱換口味！

熬煮10分鐘，湯頭被無以倫比香菇帶出的鮮甜味取代，此時它成為更濃郁香甜香菇枸尾雞。

▲ 有機豆皮 $30，非油炸、非基改豆皮，顏色不會偏黃，雖然薄博一層，耐久煮禁得起考驗，

不同於平常的豆皮下水會易支離破碎，吃起來自然無負擔

▲ 鴕鳥肉 $100，很難得三高者都可食用且含有豐富蛋白質的紅肉，低脂低膽固醇，也無牛豬羊的腥味，

有測試過滾鍋快速涮５秒肉質最鮮嫩好吃

▲米血 $50，看似平凡的米血，吃起來卻出奇好味道，非吃不可，當歸米血湯那樣，讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻！

裝在大鋼杯的自製的『豆瓣醬』味道令我思想起甘甜美味的豆腐乳，豆瓣醬偏甘甜的口感，其中帶有一咪咪微微辣的口味，真的棒，在這兒可當萬用醬更能提味兒！

推薦的料理都吃完後，最後收尾把高麗菜、茼蒿、其它菇菇及火煱料加入排排站好，哈哈！怎又是滿滿一鍋，加入蔬菜本身的新鮮的甜味，這完全就是極鮮火煱湯頭。

小編整理出來吃『枸尾雞四步曲』，給大家參考喔！
步驟１：原味枸尾雞～喝原味湯頭、原味雞肉
步驟２：混味枸尾雞～涮肉、其它原味食材入煱，沾醬提味
步驟３：香菇枸尾雞～吃一半時再加入埔里香菇滾煮
步驟４：香菇蔬菜烏骨雞～加入高麗、茼蒿收尾

冰箱內的食材皆用保鮮膜包膜後擺盤由人客可自行取用，菜色琳滿目，標價清楚！

吃頓枸尾雞料理火鍋，在他看來就像是交朋友：煮的愈久，口感愈醇厚，所有的鍋底湯料非經過整一個時辰的充分交融，味道無法得以徹底彰顯。

枸尾雞湯頭，原汁原味九尾草焢煮，不加味素，除了九尾草原本苦甘清甜味湯底，添加了枸杞、紅棗、還不惜成本加了人參鬚，與烏骨雞現場燉煮後上桌，肉質結實而不柴，Ｑ嫩入味有勁，未加任何火鍋料的雞湯，正是我最愛這味兒，舌尖上的幸福就從這開始。

用餐空間約可容納7桌，每張圓桌約可坐滿７～８人，晚餐及宵夜時段是主力，親友聚會圍爐皆得宜，可自由開懷談天說地敍舊。

食紳位於北安路一段、中華北路橋旁，車流量大，店家裝潢以時尚紅為主，有股熱情洋溢温馨感

🚩食紳枸尾雞料理專賣店
🏠地址：台南市北區北安路一段237號
☎電話：06- 2527557
⏰時間：16:30-0:30