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我搬家了!請點這裡繼續
(工具邦 技術提供)
我搬家了!請點這裡繼續

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對台灣人而言,團圓要吃鍋、天氣冷要吃鍋、朋友聚餐要吃鍋,無時無刻都要吃鍋,對薑母鴨和羊肉爐没興趣的朋友們建議可選擇温補的枸尾雞。

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傳承於新營阿洲枸尾雞,有家族一脈相承古法熬煮的好湯頭。九尾草的清先處理過程繁鎖,須歷經數小時慢火熬煮,無添加人工味精,上桌前再以枸杞、紅棗、人參鬚燉煮,竟能創造出一道潤喉回甘的美味鍋物。

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枸尾雞每份350元大約兩人用量,因是熟成烏骨雞比一般大隻,故份量不採半隻或一隻計算,店家會貼心地依人數建議適合份量。

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▲ 胡椒魚(時價,現烤約40分鐘),人氣招牌胡椒魚一上桌,馬上吸引眾人目光,

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整條魚烤的金黃焦香,胡椒增加魚肉鮮甜,香味直衝腦門,一吃就上癮

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▲ 雞腿卷 $100,整隻去骨雞腿以皮包覆捲起裹粉下油鍋炸,去油外酥內嫩多汁

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▲ 豬油拌飯 $30,黃澄澄油亮亮的月見蛋,真是賞心悅目,香噴噴的米粒攪和著紅蔥豬油及蛋黃香

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▲ 手工豬油麵線 $30,上頭有芹菜末、油蔥,冷熱沾醬皆宜,份量好多,彷彿在吃統一肉燥麵(泡麵),那古早肉燥味兒簡直是同一味兒,太神奇了。

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▲ 隱藏版滷味(小) $50,没天天有喔!烏骨雞肝、烏骨雞胗、烏骨雞心、自製滷蛋白

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▲ 埔里的乾香菇 $100,濃郁香氣勝過鮮香菇!差不多吃到一半,再下煱換口味!

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熬煮10分鐘,湯頭被無以倫比香菇帶出的鮮甜味取代,此時它成為更濃郁香甜香菇枸尾雞。

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▲ 有機豆皮 $30,非油炸、非基改豆皮,顏色不會偏黃,雖然薄博一層,耐久煮禁得起考驗,

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不同於平常的豆皮下水會易支離破碎,吃起來自然無負擔

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▲ 鴕鳥肉 $100,很難得三高者都可食用且含有豐富蛋白質的紅肉,低脂低膽固醇,也無牛豬羊的腥味,

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有測試過滾鍋快速涮5秒肉質最鮮嫩好吃

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▲米血 $50,看似平凡的米血,吃起來卻出奇好味道,非吃不可,當歸米血湯那樣,讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻!

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裝在大鋼杯的自製的『豆瓣醬』味道令我思想起甘甜美味的豆腐乳,豆瓣醬偏甘甜的口感,其中帶有一咪咪微微辣的口味,真的棒,在這兒可當萬用醬更能提味兒!

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推薦的料理都吃完後,最後收尾把高麗菜、茼蒿、其它菇菇及火煱料加入排排站好,哈哈!怎又是滿滿一鍋,加入蔬菜本身的新鮮的甜味,這完全就是極鮮火煱湯頭。

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小編整理出來吃『枸尾雞四步曲』,給大家參考喔!
步驟1:原味枸尾雞~喝原味湯頭、原味雞肉
步驟2:混味枸尾雞~涮肉、其它原味食材入煱,沾醬提味
步驟3:香菇枸尾雞~吃一半時再加入埔里香菇滾煮
步驟4:香菇蔬菜烏骨雞~加入高麗、茼蒿收尾

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冰箱內的食材皆用保鮮膜包膜後擺盤由人客可自行取用,菜色琳滿目,標價清楚!

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吃頓枸尾雞料理火鍋,在他看來就像是交朋友:煮的愈久,口感愈醇厚,所有的鍋底湯料非經過整一個時辰的充分交融,味道無法得以徹底彰顯。

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枸尾雞湯頭,原汁原味九尾草焢煮,不加味素,除了九尾草原本苦甘清甜味湯底,添加了枸杞、紅棗、還不惜成本加了人參鬚,與烏骨雞現場燉煮後上桌,肉質結實而不柴,Q嫩入味有勁,未加任何火鍋料的雞湯,正是我最愛這味兒,舌尖上的幸福就從這開始。

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用餐空間約可容納7桌,每張圓桌約可坐滿7~8人,晚餐及宵夜時段是主力,親友聚會圍爐皆得宜,可自由開懷談天說地敍舊。

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食紳位於北安路一段、中華北路橋旁,車流量大,店家裝潢以時尚紅為主,有股熱情洋溢温馨感

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🚩食紳枸尾雞料理專賣店
🏠地址:台南市北區北安路一段237號
☎電話:06- 2527557
⏰時間:16:30-0:30

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吃在台南

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